巧妙喝粥 緩解春節(jié)腸胃壓力

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　　摘要：

　　春節(jié)自然免不了大魚大肉，可連續(xù)幾天都是如此，就會(huì)增加人的腸胃負(fù)擔(dān)。另外，在寒冷的冬季，身體進(jìn)入“能源危機(jī)”時(shí)期，人體的一切生理活動(dòng)、能量消耗、基礎(chǔ)代謝都需要更多的熱能來維持。中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食粥與腸胃相得，最為飲食之妙。因此，在春節(jié)期間，喝粥可以幫助人緩解腸胃壓力，同時(shí)還能滋補(bǔ)身體。

　　煮粥標(biāo)準(zhǔn)

　　選用原料

　　米是煮粥的基本原料，一定要選擇當(dāng)年新鮮、無泥土、無雜質(zhì)的新米，粳米與糯米相互摻雜在一起效果更佳。

　　洗米與泡米

　　洗米是保證粥的質(zhì)量的關(guān)鍵，至少淘洗兩遍，淘洗速度要快，同時(shí)揀掉雜質(zhì)和沙石。煮粥前先將凈米用冷水浸泡1~2小時(shí)，以使米粒膨脹開。這樣做的好處是節(jié)省煮粥時(shí)間。根據(jù)春、夏、秋、冬四季，天熱時(shí)泡的時(shí)間短，天冷時(shí)可以多泡一點(diǎn)時(shí)間，3~4小時(shí)最好。

　　煮粥的水

　　最好用開水煮粥。其一，因?yàn)樗跓_的過程中，會(huì)將其中的雜質(zhì)析出，如氯氣等，所以燒開的水要比冷水干凈、衛(wèi)生；其二，冷水煮粥有時(shí)候會(huì)糊鍋底，開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水煮粥更省時(shí)間。

　　煮粥的火候

　　這是關(guān)鍵，有武火（大火、急火），文火（小火）之別，必須注意掌握，火候不足則香味不出，太過則氣味衰退。要先用武火煮開，再轉(zhuǎn)文火熬煮約30～60分鐘，讓粥湯小滾至熟。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！具體時(shí)間可根據(jù)不同原料延長或縮短。

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