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清脆爽口的萵筍,又叫“春菜”。它的營養(yǎng)豐富,有很多保健功效。近日一項(xiàng)研究還表明,它可能有一定的抗過敏性鼻炎作用。
最近,日本岡山大學(xué)藥學(xué)部研究發(fā)現(xiàn),萵筍內(nèi)可能含有某種可以抑制過敏性鼻炎的物質(zhì)。因此,在春天因?yàn)檫^敏性鼻炎苦不堪言的人,可以試著多吃些萵筍,或許能改善癥狀。
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸,被認(rèn)為是胰島素的激活劑,糖尿病人適當(dāng)食用,有助于改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低,適合高血壓、心臟病等患者食用,有助于降低血壓。另外,它對(duì)腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質(zhì),有鎮(zhèn)靜、安眠的功效。
萵筍味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌,刺激消化道蠕動(dòng),有助于增進(jìn)食欲。其中含有一種芳香烴羥化酯,對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
通常人們食用萵筍的莖,其實(shí),葉同樣可食,且營養(yǎng)價(jià)值要高于莖。葉中的維生素C含量是莖的4倍,胡蘿卜素含量為莖的近6倍,蛋白質(zhì)、糖、鐵等含量也都高于莖。吃萵筍生熟皆可,涼拌、燒、炒、燴都行,還能加工腌制醬菜、泡菜等。推薦菜品:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
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標(biāo)簽:萵筍,過敏性鼻炎
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