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豆腐燒扁豆明目效果好

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[原料]
豆腐1500克,扁豆200克,精鹽、味精、蔥花、濕淀粉、姜末、香油、黃豆芽湯各適量。
[制法]
1.將扁豆摘去老筋,洗凈,切片,放在沸水鍋里焯透撈出,放在涼水里投涼,瀝凈水備用;豆腐切成小塊。
2.炒鍋內(nèi)放香油燒熱,下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時(shí)出鍋。
3.鍋內(nèi)留少量底油,下蔥、姜煸香,放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味,加入味精燒一會(huì),用濕淀粉勾芡,淋入香油出鍋即成。
[特點(diǎn)]
豆腐白,扁豆綠,兩色相襯,好顏色,味道也很清淡爽口。
[功效]
菜中豆腐益氣和中,清熱解毒,生津潤(rùn)燥,可補(bǔ)充老年婦女在衰老過(guò)程中含蛋白質(zhì)的消耗,清熱利目。
扁豆含多種維生素,具有潤(rùn)膚、明目的作用。
此二者做成此菜,具有潤(rùn)膚、明目、延緩衰老的功效。

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