海鮮過敏是一種怎樣的痛 美食可望而不可及

　　一般的過敏也就意味著和一種美食無緣，海鮮過敏也就意味著你已經(jīng)放棄了整片大海了，痛苦不，從第一口起就再也不記得各種海鮮產(chǎn)品的味道是怎樣的了，那么為什么會有這么奇葩的過敏源呢，讓熱心小編和大家一趟究竟。

　　海鮮好吃、過敏難防，為什么有的人吃海鮮過敏？海鮮內(nèi)含有一定量的組織胺，組織胺（Histamine）是一種活性胺化合物。作為身體內(nèi)的一種化學(xué)傳導(dǎo)物質(zhì)，可以影響許多細(xì)胞的反應(yīng)，包括過敏，發(fā)炎反應(yīng)，胃酸分泌等，也可以影響腦部神經(jīng)傳導(dǎo)，會造成人體想睡覺等效果。

　　“關(guān)鍵字：組織胺”

　　組織胺存在于肥大細(xì)胞內(nèi)，亦存在于肺、肝及胃的粘膜組織內(nèi)。它在過敏與發(fā)炎的調(diào)節(jié)上扮演一個很重要角色。組織胺屬于一種化學(xué)訊息，參與睡眠，荷爾蒙的分泌，體溫調(diào)節(jié)，食欲與記憶形成等功能，另外還可引起癢、打噴嚏、流鼻水等現(xiàn)象。

　　海鮮內(nèi)含有一定量的組織胺，一旦組織胺被人體吸收，進(jìn)入免疫系統(tǒng)，就會引發(fā)過敏現(xiàn)象。大部份的人，體內(nèi)都含有分解組織胺的酶，因此不會發(fā)生過敏現(xiàn)象;但值得注意的是，如果攝入的組織胺超過人體的忍受范圍，就可能引發(fā)過敏性中毒。不過，所謂過敏性中毒和過敏并不相同。吃海鮮過敏的人，只要攝入微量的組織胺，就會出現(xiàn)癥狀。

　　海鮮過敏中毒時發(fā)病快，常在食后0.5~1個小時發(fā)病，有時只要5分鐘，時間長的也只要4個小時。發(fā)病時癥狀輕，恢復(fù)快，偶爾會死亡。常表現(xiàn)為臉紅、頭暈、頭痛、心跳、心慌、胸悶、呼吸急迫，臉、唇腫脹，口舌及四肢發(fā)麻，惡心、嘔吐、皮膚瘙癢等。

　　“注意以下事項”

　　1、避免不熟海鮮

　　海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

　　2、不食死海鮮

　　貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。

　　3、不與啤酒同喝

　　在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。

　　4、不與水果同食

　　魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　5、不與茶水同飲

　　吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

　　吃海鮮的時候多多注意，才能大快朵頤酣暢淋漓的吃美味的海鮮。當(dāng)然，通過調(diào)理五臟來讓你的胃腸功能更強(qiáng)大，更是享受美食的基礎(chǔ)。